... cioè dire la verità. Ecco un altro modo di dire non più di moda e relegato, quindi, nella soffitta della lingua. L'origine dell'espressione non è molto chiara, sembra sia tratta da una novella che narra di alcuni fanciulli che avevano rubato il cacio, ma non volevano ammetterlo, alla fine, però, sotto pressione, per paura di essere puniti se avessero continuato a mentire, confessarono il cacio, cioè dissero la verità.
Benedetto Varchi, nel suo “Ercolano", spiega: «Di coloro i quali (come si dice) confessano il cacio, cioè dicono tutto quanto quello che hanno detto e fatto a chi ne gli domanda, o nel potere della giustizia, o altrove che siano, s'usano questi verbi, eccetera».
Secondo un altro autore, Ludovico Passarini, il modo di dire potrebbe derivare dal fatto che «alle putte, o gazze, o cecche si dà da mangiare il cacio perché si crede che le faccia cinguettar meglio, rendendo più agile la loro linguetta e più atta a ripetere l'umana parola. D'onde potrebbe inferirsi che confessare il cacio, detto di chi confessa il vero, sia modo tratto ironicamente da esse putte, quasi dicesse ... gli è venuta la parlantina; confessa con ciò di aver mangiato il cacio; e quindi più semplicemente confessare il cacio per dire la verità».